Préparer le poisson

• Rincer et sécher le maquereau
• Saler et poivrer les deux faces

Chauffer la poêle

• Chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif

Cuire le maquereau

• Déposer le maquereau dans la poêle
• Cuire sans y toucher jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante
• Retourner et poursuivre la cuisson

Servir

• Dresser le maquereau dans les assiettes
• Arroser d'un filet de citron