Tamiser le matcha

• Poser le tamis sur le bol.
• Tamiser le matcha pour éviter les grumeaux.

Former une pâte

• Chauffer l'eau à 70 °C.
• Verser une première partie d'eau sur le matcha.
• Mélanger au fouet en bambou jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Fouetter pour l'onctuosité

• Ajouter le reste d'eau.
• Fouetter très fort jusqu'à obtenir une texture très épaisse et mousseuse.

Déguster

• Déguster le matcha tel quel, chaud ou froid, éventuellement avec du sirop d'earl grey et de la glace.