Pétrir la pâte

• Mettre dans le bol du Thermomix l'eau, la levure boulangère, la farine, la semoule fine, la levure chimique et le sel.
• Pétrir pendant 5 minutes.

Ajouter l'huile d'olive

• Ajouter l'huile d'olive dans le bol.
• Pétrir à nouveau pendant 5 minutes.

Première pousse

• Déposer la pâte dans un saladier légèrement fariné.
• Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède.

Façonner les pains

• Déposer la pâte sur un plan de travail saupoudré de semoule fine.
• Diviser en 2 pâtons égaux, former des boules puis les aplatir en disques d'environ 1 cm d'épaisseur.

Deuxième pousse

• Déposer les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Couvrir d'un torchon et laisser lever.

Cuire à la poêle

• Faire chauffer une poêle sans matière grasse.
• Cuire chaque Matlou3 environ 3 minutes de chaque côté, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et gonflé.

Astuce de conservation

• Une fois refroidis, envelopper les pains dans un torchon propre pour garder tout leur moelleux.