Skip to content
Menu
Mediterranean Roasted Potato & Tzatziki Bowl
Danie główne

Mediterranean Roasted Potato & Tzatziki Bowl

55 minPorcje: 2Nutri-Score A€€
od @_plantbaes_1 importugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

2 osoby
  • potatoes (diced, skin on)Warzywa i owoce600 g
  • dried oreganoPrzyprawy1 g
  • dried thymePrzyprawy1 g
  • onion flakesPrzyprawy1 g
  • lemon zest (from one lemon)Warzywa i owoce1 kawałek
  • olive oil (divided)Spiżarnia15 ml
  • harissaSpiżarnia10 g
  • maple syrupSpiżarnia10 ml
  • ground cuminPrzyprawy2 g
  • cooked chickpeas (drained and rinsed)Spiżarnia164 g
  • broccoli (cut into florets)Warzywa i owoce1 kawałek
  • baby tomatoesWarzywa i owoce150 g
  • almonds (roasted and roughly chopped)Orzechy i nasiona12 g
  • soy yogurtNabiał240 g
  • cucumber (grated and squeezed dry)Warzywa i owoce1 kawałek
  • fresh dill (chopped)Warzywa i owoce10 g
  • garlic (minced)Warzywa i owoce1 kawałek
  • lemon juice (freshly squeezed)Warzywa i owoce30 ml
  • salt (to taste)Przyprawy3 g
  • black pepper (to taste)Przyprawy1 g

na porcję

Wartości odżywcze

480kcal

Węglowodany
65 g
Białko
19 g
Tłuszcz
16 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Piekarnik
  • Blacha do pieczenia
  • Miska
  • Tarka

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Preheat the oven

    • Preheat the oven to 200 °C.
    Krok 1

  2. Season the potatoes

    • In a large bowl, combine the potatoes, lemon zest, thyme, oregano, onion flakes, a pinch of salt and half of the olive oil.
    • Mix well until the potatoes are evenly coated.
    Krok 2

  3. Roast the potatoes

    • Spread the potatoes on a baking tray and bake for 20 minutes.
    Krok 3

  4. Coat the broccoli and chickpeas

    • In the same bowl, combine the harissa, maple syrup, cumin, the remaining olive oil and a pinch of salt.
    • Add the chickpeas and broccoli and stir until thoroughly coated.
    • Add them to the baking tray with the potatoes and bake for another 20 minutes.
    Krok 4

  5. Roast the almonds

    • Place the almonds in an oven-safe dish and bake for 7 minutes.
    • Chop them roughly.
    Krok 5

  6. Make the tzatziki

    • Grate the cucumber and press it in a cloth to remove the excess water.
    • In a bowl, combine the soy yogurt, cucumber, dill, garlic, lemon juice, salt and pepper.
    Krok 6

  7. Build the bowls

    • Layer the tzatziki, then the roasted vegetables, the baby tomatoes and the almonds.
    Krok 7
Pobierz Mezze