Sos
Mes indispensables healthy : caramel de dattes, poudre d'oléagineux, pâte d'or et pickles de légumes
1 godz. 30 minPorcje: 12Nutri-Score B€€
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1 godz. 30 min
1 godz. 30 minMes indispensables healthy : caramel de dattes, poudre d'oléagineux, pâte d'or et pickles de légumes
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laialdarwich
@laialdarwich
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czego potrzebujesz
Składniki
dattes (dénoyautées)Warzywa i owoce450 g
eau (à hauteur pour le trempage)Inne500 ml
sel (une pincée)Przyprawy1 kawałek
cannelle (une cuillère)Przyprawy5 g
graines de courgeOrzechy i nasiona60 g- graines de linOrzechy i nasiona60 g
- graines de tournesolOrzechy i nasiona60 g
- amandesOrzechy i nasiona60 g
- noixOrzechy i nasiona60 g
- sésame noirOrzechy i nasiona60 g
curcuma (frais ou en poudre)Przyprawy60 g
gingembre (frais ou en poudre)Przyprawy60 g
poivre (une pincée)Przyprawy1 kawałek
citrons (pressés)Warzywa i owoce2 kawałki
huile d'oliveSpiżarnia60 ml
mielSpiżarnia30 ml
carottes (coupées en morceaux)Warzywa i owoce300 g- chou rouge (coupé en morceaux)Warzywa i owoce300 g
- eau chaude (pour la saumure)Inne750 ml
vinaigre de cidreSpiżarnia250 ml- sel non raffiné (pour la saumure)Przyprawy30 g
- curcuma (pour la saumure)Przyprawy5 g
poudre d'ail (pour la saumure)Przyprawy5 g- romarin (pour la saumure)Przyprawy3 g
na porcję
Wartości odżywcze
283kcal
- Węglowodany
- 40 g
- Białko
- 6 g
- Tłuszcz
- 11 g
czego użyjesz
Przybory
Blender kielichowy
Rondel
Miska
bocaux en verre ×4
Patelnia
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Caramel de dattes : tremper les dattes
- Placer les dattes dans un bol et couvrir d'eau à hauteur.
- Laisser tremper toute une nuit à température ambiante, ou 15 minutes dans l'eau bouillante.
- Krok 2
Caramel de dattes : mixer
- Mettre dans le blender l'eau de trempage, les dattes, le sel et la cannelle.
- Mixer le tout, en ajoutant un peu d'eau si le blender bloque.
- Ajouter éventuellement un peu de lait ou de crème de coco.
- Conserver au frigo.
- Krok 3
Poudre d'oléagineux : torréfier
- Faire torréfier à sec les oléagineux choisis : graines de courge, lin, tournesol, amandes, noix et sésame noir.
- Krok 4
Poudre d'oléagineux : mixer
- Mixer le tout jusqu'à obtenir une poudre.
- En prendre une cuillère par jour et conserver au frigo.
- Krok 5
Pâte d'or : mélanger les ingrédients
- Mettre dans le blender le curcuma, le gingembre, le poivre, le jus de citron, l'huile d'olive et le miel.
- Mixer le tout pour obtenir une pâte homogène.
- Conserver au frais.
- Krok 6
Pickles : préparer les légumes
- Découper les légumes choisis en morceaux (carotte et chou rouge ici).
- Krok 7
Pickles : préparer la saumure
- Faire fondre le sel dans l'eau bien chaude.
- Ajouter le vinaigre de cidre, puis le curcuma, la poudre d'ail et les herbes (romarin).
- Krok 8
Pickles : fermentation
- Recouvrir entièrement les légumes de saumure.
- Laisser fermenter au minimum 48 h, jusqu'à 15 jours selon l'intensité désirée.
- Conserver au frigo jusqu'à 2 mois.