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Milanese di Bove con Ossobuco, Fior di Latte e Gremolata
3 godz.Porcje: 4Nutri-Score C€€€
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3 godz.
3 godz.Milanese di Bove con Ossobuco, Fior di Latte e Gremolata
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@bove.giuseppe_
@bove.giuseppe_
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Składniki
ossobuco di vitello (disossato e lavorato in fibre)Mięso1,2 kg
cipolla (affettata sottile)Warzywa i owoce2 kawałki
zafferano in pistilli (ammollato in acqua tiepida)Przyprawy1 g
fior di latte (sgocciolato e a fette)Nabiał250 g- Sovrano di Bufala (grattugiato)Nabiał150 g
olio EVO Monocultivar OrtolanaSpiżarnia80 ml
prezzemolo (tritato finemente)Warzywa i owoce20 g
scorza di limone (grattugiata)Warzywa i owoce1 kawałek
aglio (tritato finemente)Warzywa i owoce1 kawałek
salePrzyprawy10 g
pepe nero (macinato)Przyprawy3 g
na porcję
Wartości odżywcze
689kcal
- Węglowodany
- 8 g
- Białko
- 66 g
- Tłuszcz
- 44 g
czego użyjesz
Przybory
Płyta kuchenna
Garnek żeliwny
Patelnia
Rondel
Miska
Tarka
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Fondere la cipolla allo zafferano
- Affettare finemente la cipolla e farla appassire dolcemente nell'olio EVO in una casseruola di ghisa.
- Aggiungere i pistilli di zafferano ammollati e un mestolo d'acqua, poi cuocere a fuoco bassissimo fino a ottenere una cipolla fondente.
- Krok 2
Lavorare l'ossobuco in fibre
- Disossare l'ossobuco e separare la carne seguendo le fibre con pazienza.
- Unire la carne alla cipolla fondente, salare, pepare e cuocere lentamente finché non diventa morbidissima.
- Krok 3
Preparare la gremolata
- Tritare finemente il prezzemolo con l'aglio e la scorza di limone.
- Mescolare in una ciotola e tenere da parte.
- Krok 4
Comporre la Milanese
- Disporre la carne lavorata in fibre sul fondo di una padella.
- Coprire con il fior di latte a fette e il Sovrano di Bufala grattugiato.
- Passare in forno o sotto il grill finché il formaggio non è filante e dorato.
- Krok 5
Servire
- Completare con la gremolata fresca e un filo di olio EVO Monocultivar Ortolana a crudo.
- Servire ben caldo.