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Mini tartelettes citron meringuées
Deser

Mini tartelettes citron meringuées

1 godz. 15 minPorcje: 12Nutri-Score D€€
od @damla_mumomix2 importyugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

12 osób
  • farine de blé (150 g pour la pâte, 50 g pour la crème pâtissière)Produkty zbożowe200 g
  • beurre doux (75 g froid coupé en morceaux pour la pâte, 40 g coupé en morceaux pour la crème citron)Nabiał115 g
  • sel (½ c. à café pour la pâte, 1 pincée pour la meringue)Przyprawy3 g
  • eauInne50 ml
  • laitNabiał500 ml
  • œufs entiers (2 pour la crème pâtissière, 1 pour la crème citron, 1 blanc pour la meringue)Nabiał4 kawałki
  • jaunes d'œufs (2 pour la crème pâtissière, 1 pour la crème citron)Nabiał3 kawałki
  • sucre vanillé maisonSpiżarnia10 g
  • sucre en poudre (70 g pour la crème pâtissière, 100 g pour la crème citron, 50 g pour la meringue)Spiżarnia220 g
  • citrons jaunes (jus et zeste)Warzywa i owoce2 kawałki
  • jus de citron (pressé et réservé)Warzywa i owoce80 ml

na porcję

Wartości odżywcze

216kcal

Węglowodany
25 g
Białko
5 g
Tłuszcz
11 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Robot wielofunkcyjny
  • Trzepaczka
  • Miska
  • Forma do muffinek
  • Piekarnik
  • Rękaw cukierniczy
  • Wałek do ciasta
  • Termometr kuchenny

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la pâte brisée

    • Mettre la farine, le beurre froid, le sel et l'eau dans le bol du robot.
    • Mixer 20 secondes en vitesse 4 jusqu'à obtenir une texture homogène.
    • Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au frais.
    Krok 1

  2. Préparer la crème pâtissière

    • Mettre le lait, la farine, les œufs entiers, les jaunes d'œufs, le sucre vanillé et le sucre en poudre dans le bol.
    • Cuire 7 minutes à 90 °C en vitesse 4.
    • Mixer 5 secondes en vitesse 9, puis verser dans un bol et filmer au contact.
    Krok 2

  3. Préparer la crème au citron

    • Presser les citrons et réserver le jus.
    • Mettre les zestes dans le bol et mixer 5 secondes en vitesse 7.
    • Ajouter le sucre, le jus de citron et le beurre puis chauffer 2 minutes à 60 °C en vitesse 2.
    • Ajouter l'œuf et le jaune d'œuf, mélanger 50 secondes en vitesse 4 puis cuire 7 minutes à 80 °C en vitesse 2.
    Krok 3

  4. Cuire les fonds de tartelettes

    • Étaler la pâte et découper de petits ronds.
    • Placer les ronds dans le moule à mini tartelettes et piquer la pâte à la fourchette.
    • Enfourner à 180 °C.
    Krok 4

  5. Préparer la meringue

    • Mixer le sucre 10 secondes en vitesse 10.
    • Insérer le fouet, ajouter le blanc d'œuf et le sel puis fouetter 5 secondes en vitesse 4.
    • Cuire 4 minutes 50 à 50 °C en vitesse 3,5.
    Krok 5

  6. Garnir les tartelettes

    • Recouvrir les fonds refroidis de crème pâtissière à la poche à douille ou à la cuillère.
    • Ajouter une couche de crème au citron.
    • Recouvrir de meringue.
    Krok 6

  7. Colorer la meringue

    • Passer un coup de chalumeau sur la meringue, ou enfourner jusqu'à la coloration souhaitée.
    Krok 7
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