Witte asperges met ei en crumble

• Schil de witte asperges en kook ze gaar in gezouten water.
• Kook de eieren hard en pel ze.
• Smelt de boter en meng met het paneermeel tot een grove crumble.

Kruidensaus voor de zalm

• Hak de verse kruiden fijn.
• Meng de kruiden met de olijfolie tot een sausje.

Zalm en krieltjes op de barbecue

• Leg de zalm en de krieltjes in een ovenschaal.
• Voeg de paprika toe en werk af met het kruidensausje.
• Gaar alles op de barbecue.

Mango-coulis en dessert dresseren

• Mix de mango tot een coulis.
• Dresseer de meringues met de mangocoulis en de passievruchten.

Aperitief klaarzetten

• Schik het stokbrood, de olijven, de parmaham en de zongedroogde tomaten op een plank.
• Maak de krokante courgette volgens het recept.
• Serveer met de mocktail en het bruiswater.