Przystawka
Mosaïque de dorade, rolls aux crevettes et carpaccio de courgette
2 godz. 30 minPorcje: 6Nutri-Score B€€€
B
2 godz. 30 min
2 godz. 30 minMosaïque de dorade, rolls aux crevettes et carpaccio de courgette
czego potrzebujesz
Składniki
filets de dorade (levés, peau retirée, coupés en fines lamelles)Ryby600 g
crevettes (décortiquées et hachées grossièrement)Ryby500 g
feuilles de nori (entières et coupées en bandes)Spiżarnia8 kawałki
courgettes (taillées en fines lamelles (pétales))Warzywa i owoce3 kawałki
carottes (taillées en fins bâtonnets)Warzywa i owoce2 kawałki
concombre (taillé en fins bâtonnets)Warzywa i owoce1 kawałek- sauce huîtreSpiżarnia45 ml
sauce sojaSpiżarnia45 ml- beurre de cacahuèteSpiżarnia60 g
- jus de yuzuSpiżarnia30 ml
huile d'oliveSpiżarnia60 ml
poudre d'espelettePrzyprawy5 g- flocons de pimentPrzyprawy3 g
citron (zesté et pressé)Warzywa i owoce1 kawałek
selPrzyprawy5 g
poivrePrzyprawy3 g
na porcję
Wartości odżywcze
239kcal
- Węglowodany
- 8 g
- Białko
- 24 g
- Tłuszcz
- 13 g
czego użyjesz
Przybory
Miska ×2
Patelnia
Blacha do pieczenia ×3
couteau- film alimentaire
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Préparer et mariner les filets de dorade
- Lever les filets, retirer la peau et les couper en fines lamelles.
- Mariner la moitié avec la poudre d'espelette et l'autre avec l'huile d'olive.
- Laisser mariner.
- Krok 2
Préparer les crevettes
- Décortiquer les crevettes.
- Les hacher grossièrement.
- Krok 3
Cuire les crevettes
- Faire sauter les crevettes avec la sauce huître et la sauce soja.
- Krok 4
Rouler les mosaïques
- Entourer chaque lamelle de dorade d'un petit bout de nori.
- Poser une grande feuille de nori, déposer les tubes et rouler.
- Réserver au congélateur.
- Krok 5
Tailler les légumes
- Tailler les courgettes, les carottes et le concombre en fins bâtonnets.
- Krok 6
Former les rolls
- Répartir les crevettes et les légumes sur les feuilles de nori.
- Enrouler délicatement.
- Réserver au frais.
- Krok 7
Préparer la sauce
- Dans un bol, mélanger le beurre de cacahuète, la sauce huître, la sauce soja et le jus de yuzu.
- Assaisonner avec le sel, le poivre et un trait d'huile d'olive.
- Krok 8
Dresser le carpaccio de courgette
- Poser chaque pétale de courgette un par un en rosace.
- Assaisonner avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, les flocons de piment, le zeste et le jus de citron.
- Krok 9
Trancher et dresser les dorades
- Sortir la mosaïque du congélateur et la trancher en fines lamelles.
- Dresser les tranches avec la sauce et le carpaccio.
najczęściej gotowane najpierw