Préparer la focaccia

• Couper la focaccia en deux dans l'épaisseur.
• La passer au four ou à la poêle côté mie pour qu'elle soit croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.

Garnir de stracciatella et burrata

• Étaler un trait généreux de stracciatella sur la base de focaccia.
• Répartir la burrata réassaisonnée par-dessus.

Ajouter les tomates confites

• Disposer les tomates confites maison sur la burrata.

Pesto, balsamique et pignons

• Napper d'une cuillère de pesto.
• Terminer par un trait de velours de balsamique.
• Parsemer de pignons de pin torréfiés et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Refermer et servir

• Refermer le sandwich avec le chapeau de focaccia.
• Servir immédiatement.