Préparer la mozzarella

• Égoutter la mozzarella di bufala et la couper en tranches épaisses.
• Les déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excès de sérum.

Préparer l'enrobage

• Mélanger la chapelure avec le parmesan râpé, le sel et le poivre.
• Battre les œufs dans un bol et verser la farine dans un autre bol.

Paner les tranches

• Passer chaque tranche de mozzarella dans la farine.
• Puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure au parmesan en appuyant bien.
• Réserver au frais pour que la panure adhère.

Frire

• Chauffer l'huile de friture à 180 °C.
• Plonger les beignets de mozzarella et frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Égoutter sur papier absorbant et servir aussitôt.