Préchauffer le four et préparer le moule

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Chemiser le moule à muffins de caissettes en papier.

Mélanger les ingrédients secs

• Tamiser la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier.
• Ajouter le sucre et le sucre roux et mélanger au fouet.

Mélanger les ingrédients liquides

• Fouetter les œufs avec l'huile, le lait, le yaourt et l'extrait de vanille dans un second saladier jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Assembler la pâte

• Verser les liquides sur les ingrédients secs.
• Mélanger à peine à la spatule, juste jusqu'à ce que la farine soit incorporée : la pâte doit rester grumeleuse.
• Incorporer délicatement les pépites de chocolat.

Remplir le moule

• Répartir la pâte dans les caissettes en les remplissant aux trois quarts.

Cuire les muffins

• Enfourner et cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre ressorte avec quelques miettes humides.
• Laisser tiédir quelques minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.