Infusionar la leche con los aromáticos

• Poner la leche en una olla con la cáscara de limón y la rama de canela
• Calentar a fuego medio hasta que esté a punto de hervir, sin que llegue a hervir
• Tapar, retirar del fuego y dejar infusionar

Batir las yemas con el azúcar y la maicena

• Juntar las yemas con el azúcar y la maicena en un bol
• Batir hasta obtener una mezcla homogénea, sin grumos ni partes secas

Colar la leche y unir con la mezcla de yemas

• Cuando la leche haya templado, colarla para retirar los aromáticos
• Verter la leche sobre la mezcla de yemas y batir hasta homogeneizar

Cocer removiendo hasta espesar

• Llevar la mezcla de nuevo a un cazo
• Calentar a fuego medio-bajo removiendo constantemente con la varilla hasta que espese y quede cremosa

Repartir, decorar y enfriar

• Verter las natillas en los recipientes
• Colocar una galleta tipo María para decorar
• Dejar enfriar en la nevera hasta que espesen del todo

Terminar y servir

• Espolvorear canela en polvo justo antes de servir