Danie główne
Neapolitanischer Pizzateig
26 godz.Porcje: 6Nutri-Score C€
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26 godz.
26 godz.Neapolitanischer Pizzateig
przepis od
Carphunters Kitchen
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czego potrzebujesz
Składniki
Pizzamehl Typ 00 (mindestens 12 g Eiweiß pro 100 g)Produkty zbożowe1 kg
Wasser (kalt)Napoje620 ml
SalzPrzyprawy25 g
Frische Hefe (zerbröselt)Spiżarnia3 g
na porcję
Wartości odżywcze
578kcal
- Węglowodany
- 122 g
- Białko
- 18 g
- Tłuszcz
- 2 g
czego użyjesz
Przybory
Miska
Waga kuchenna
Pizzaballenbox
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Zutaten vorbereiten
- Mehl abwiegen und in eine Schüssel geben
- Wasser kalt abmessen, Hefe zerbröseln und Salz bereitstellen
- Krok 2
Teig kneten
- Wasser, Hefe und Salz zum Mehl geben
- Mit der Hand kneten, bis ein glatter Teig entsteht
- Krok 3
Teig ruhen lassen
- Teig abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen
- Krok 4
Pizzaballen formen
- Teig in gleich große Stücke teilen
- Zu Kugeln schleifen und in die Pizzaballenbox setzen
- Krok 5
Im Kühlschrank reifen lassen
- Box abgedeckt in den Kühlschrank stellen
- Für 24 bis 48 Stunden kalt reifen lassen
- Krok 6
Vor dem Backen temperieren
- Pizzaballen 3 bis 4 Stunden vor dem Ausbreiten aus dem Kühlschrank holen
- Abgedeckt bei Raumtemperatur liegen lassen
- Krok 7
Ausbreiten, belegen und backen
- Pizzaballen mit den Händen ausbreiten
- Nach Wunsch belegen, z. B. mit Thunfisch, Spinat, Feta und Knoblauchöl
- Bei höchster Hitze backen