Pieczywo
New York Roll cacao chocolat-noisette
4 godz.Porcje: 8Nutri-Score E€€€
E
4 godz.
4 godz.New York Roll cacao chocolat-noisette
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@charlescourtin_to
@charlescourtin_to
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czego potrzebujesz
Składniki
pâte à croissant cacao (prête à l'emploi, détaillée en bandes de 50 cm sur 4 cm)Piekarnia1 kg
lait concentré sucréNabiał400 g
laitNabiał150 ml
chocolat noir (haché)Spiżarnia400 g
pâte de noisetteOrzechy i nasiona100 g- crumble cacao (émietté)Piekarnia150 g
na porcję
Wartości odżywcze
687kcal
- Węglowodany
- 78 g
- Białko
- 10 g
- Tłuszcz
- 38 g
czego użyjesz
Przybory
Wałek do ciasta
Rondel
Miska
Trzepaczka
Blacha do pieczenia
Piekarnik
Kratka do studzenia
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Préparer la pâte à croissant cacao
- Détailler la pâte à croissant cacao en bandes de 50 cm sur 4 cm.
- Abaisser la pâte à 4 mm d'épaisseur.
- Krok 2
Réaliser la ganache chocolat-noisette
- Chauffer le lait concentré sucré et le lait dans une casserole.
- Verser sur le chocolat noir haché et la pâte de noisette.
- Mélanger au fouet jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.
- Krok 3
Façonner les rouleaux
- Étaler la ganache chocolat-noisette sur les bandes de pâte.
- Rouler les bandes sur elles-mêmes pour former les rouleaux.
- Réserver au froid pour raffermir.
- Krok 4
Cuire les New York Rolls
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Disposer les rouleaux sur une plaque de cuisson.
- Enfourner jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Krok 5
Garnir et décorer
- Laisser refroidir les rouleaux sur une grille.
- Garnir l'intérieur de ganache chocolat-noisette.
- Parsemer de crumble cacao.