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Œufs coquille en chocolat gianduja et caramel fleur de sel
1 godz. 30 minPorcje: 6Nutri-Score E€€
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1 godz. 30 min
1 godz. 30 minŒufs coquille en chocolat gianduja et caramel fleur de sel
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@caramelsbonbonschocolats
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czego potrzebujesz
Składniki
chocolat noir (fondu au bain-marie)Spiżarnia300 g
gianduja (fondu)Spiżarnia200 g
riz souffléProdukty zbożowe60 g
sucreSpiżarnia200 g
beurre (en morceaux)Nabiał60 g
crème liquide (chaude)Nabiał150 ml
fleur de selPrzyprawy3 g
na porcję
Wartości odżywcze
533kcal
- Węglowodany
- 57 g
- Białko
- 5 g
- Tłuszcz
- 32 g
czego użyjesz
Przybory
Rondel
Miska
Trzepaczka
Termometr kuchenny
moule en forme d'œuf
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Tempérer le chocolat
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie
- Lisser au fouet et laisser redescendre en température
- Krok 2
Chemiser les moules
- Verser le chocolat dans les moules en forme d'œuf
- Répartir sur toute la paroi en tournant les moules
- Laisser figer puis répéter pour une coque épaisse
- Krok 3
Préparer le caramel fleur de sel
- Faire fondre le sucre à sec jusqu'à coloration ambrée
- Ajouter le beurre puis la crème chaude hors du feu
- Incorporer la fleur de sel et laisser tiédir
- Krok 4
Garnir les coques
- Faire fondre le gianduja et le mélanger au riz soufflé
- Remplir les coques de gianduja croustillant
- Ajouter un cœur de caramel fleur de sel
- Krok 5
Fermer et laisser prendre
- Refermer les œufs avec du chocolat fondu
- Lisser la base et laisser cristalliser