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Œufs mayonnaise revisités à la betterave
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5 godz.
5 godz.Œufs mayonnaise revisités à la betterave
przepis od
santé pure
@santepureauquotidien
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czego potrzebujesz
Składniki
œufs (cuits durs 10 min, refroidis et écalés)Nabiał6 kawałki
jus de betterave (pour la marinade et la coloration)Warzywa i owoce150 ml- jus de citron jaune (frais)Warzywa i owoce20 ml
moutardeSpiżarnia15 g
vinaigreSpiżarnia15 ml
selPrzyprawy5 g
huile (pour monter la mayonnaise)Spiżarnia200 ml- blancs d'œufsNabiał100 g
farineProdukty zbożowe80 g
beurre (fondu)Nabiał50 g
na porcję
Wartości odżywcze
655kcal
- Węglowodany
- 18 g
- Białko
- 11 g
- Tłuszcz
- 60 g
czego użyjesz
Przybory
Rondel
Miska
Sito
Trzepaczka
Rękaw cukierniczy
Blacha do pieczenia
Łopatka kuchenna
Piekarnik
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Cuire les œufs durs
- Plonger les œufs dans l'eau bouillante.
- Refroidir dans l'eau glacée puis écaler.
- Krok 2
Mariner les œufs à la betterave
- Verser le jus de betterave et le jus de citron sur les œufs écalés.
- Laisser au frais.
- Krok 3
Préparer la mayonnaise
- Écraser les jaunes durs au tamis.
- Ajouter la moutarde, le vinaigre et le sel.
- Monter à l'huile.
- Krok 4
Colorer la mayonnaise
- Diviser la mayonnaise en deux parties.
- Ajouter le jus de betterave dans une des deux parties.
- Krok 5
Dresser les œufs
- Mettre les deux mayonnaises dans une poche à douille.
- Dresser la mayonnaise dans les œufs.
- Krok 6
Préparer les tuiles en forme de feuille
- Mélanger les blancs d'œufs, la farine et le sel.
- Ajouter le beurre fondu et le jus de betterave.
- Étaler le mélange sur les moules à tuiles à l'aide d'une spatule.
- Krok 7
Cuire les tuiles
- Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient bien croquantes.
- Krok 8
Dressage final
- Disposer les tuiles sur les œufs mayonnaise.