Préparer les légumes

• Couper la carotte en petits dés et émincer la ciboule.

Battre les œufs

• Battre les œufs dans un bol avec le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Ajouter la carotte et la ciboule et mélanger.

Cuire la première couche

• Chauffer l'huile dans la poêle à feu moyen.
• Verser une fine couche d'œufs et laisser prendre légèrement.

Rouler l'omelette

• Rouler l'omelette sur elle-même vers le bord de la poêle.
• Verser une nouvelle couche d'œufs dans l'espace libre et laisser prendre.
• Rouler à nouveau en incorporant la première omelette, puis répéter avec le reste des œufs.

Dresser

• Laisser tiédir l'omelette roulée puis la couper en tranches épaisses.