Beurrer la plaque

• Poser un silpat ou du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson.
• Badigeonner généreusement de beurre fondu toute la surface.

Saupoudrer de sucre

• Parsemer généreusement le sucre semoule sur la plaque beurrée.
• Régulariser la couche et retirer l'excédent.

Marquer les formes

• À l'aide d'un emporte-pièce, marquer les opalines dans le sucre.

Cuire au four

• Enfourner jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé.

Refroidir et démouler

• Poser délicatement la plaque sur une surface froide (inox) pour stopper la cuisson.
• Laisser refroidir que le sucre solidifie.
• Décoller délicatement les opalines.