Skip to content
Menu
Osso Buco Burger
Danie główne

Osso Buco Burger

3 godz.Porcje: 4Nutri-Score D€€€
od @redgodsofthehorizon1 importugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • veal shank (cut into thick slices, tied)Mięso1,2 kg
  • olive oilSpiżarnia45 ml
  • onion (finely chopped)Warzywa i owoce1 kawałek
  • carrot (finely chopped)Warzywa i owoce1 kawałek
  • celery stalk (finely chopped)Warzywa i owoce1 kawałek
  • garlic (minced)Warzywa i owoce3 kawałki
  • tomato pasteSpiżarnia30 g
  • white wineNapoje200 ml
  • beef stockSpiżarnia500 ml
  • lemon zest (grated)Warzywa i owoce1 kawałek
  • parsley (chopped)Warzywa i owoce15 g
  • burger bun (split)Piekarnia4 kawałki
  • saltPrzyprawy5 g
  • black pepper (ground)Przyprawy2 g

na porcję

Wartości odżywcze

593kcal

Węglowodany
33 g
Białko
65 g
Tłuszcz
23 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek żeliwny
  • Patelnia
  • Szczypce kuchenne
  • Miska

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Sear the veal shanks

    • Season the veal shanks with salt and pepper.
    • Heat the olive oil in a Dutch oven and brown the shanks on both sides.
    • Set the shanks aside.
    Krok 1

  2. Build the base

    • Sauté the onion, carrot and celery in the same pot until soft.
    • Add the garlic and tomato paste and cook until fragrant.
    • Pour in the white wine and let it reduce.
    Krok 2

  3. Braise the shanks

    • Return the shanks to the pot and add the beef stock.
    • Cover and simmer gently until the meat is fork-tender.
    Krok 3

  4. Make the gremolata

    • Mix the lemon zest and parsley in a bowl.
    Krok 4

  5. Assemble the burgers

    • Shred the braised veal and pile it onto the bun bottoms.
    • Spoon over the braising sauce and top with gremolata.
    • Close the buns and serve.
    Krok 5
Pobierz Mezze