Danie główne
Paella Valenciana
1 godz. 15 minPorcje: 10Nutri-Score C€€
C
1 godz. 15 min
1 godz. 15 minPaella Valenciana
przepis od
Toni Carceller
@tonimchef6
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czego potrzebujesz
Składniki
poulet (tronçonné)Mięso1,2 kg- lapin (tronçonné)Mięso700 g
huile d'olive vierge extraSpiżarnia100 ml
haricots verts plats (équeutés)Warzywa i owoce750 g- garrofóWarzywa i owoce250 g
pimentón douxPrzyprawy15 g- tomate concasséWarzywa i owoce250 g
eauNapoje3 litry
selPrzyprawy20 g- romarin (une branche)Warzywa i owoce1 kawałek
safran (infusé)Przyprawy500 miligramy
rizProdukty zbożowe1 kg
na porcję
Wartości odżywcze
553kcal
- Węglowodany
- 83 g
- Białko
- 26 g
- Tłuszcz
- 13 g
czego użyjesz
Przybory
paella- Płyta kuchenna
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Chauffer l'huile et dorer les viandes
- Verser l'huile d'olive dans la paella et la chauffer.
- Ajouter le poulet et le lapin et les faire bien dorer jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
- Krok 2
Saler et ajouter les haricots
- Ajouter le sel pour que les viandes ne libèrent pas d'eau pendant la cuisson.
- Ajouter les haricots verts plats et le garrofó et les faire revenir.
- Krok 3
Ajouter le pimentón et la tomate
- Ajouter le pimentón doux.
- Ajouter le tomate concassé et bien remuer.
- Laisser cuire à feu doux.
- Krok 4
Ajouter l'eau et le safran
- Ajouter l'eau et porter à ébullition.
- Ajouter le safran infusé.
- Ajouter le sel et jeter la branche de romarin.
- Krok 5
Cuire le riz
- Quand le bouillon est prêt, ajouter le riz.
- Cuire les 6-7 premières minutes à feu vif, puis baisser le feu.
- À la dernière minute, monter le feu pour obtenir une socarrat spectaculaire.