Pieczywo
Pain à la farine complète et aux graines
2 godz. 45 minPorcje: 1Nutri-Score C€
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2 godz. 45 min
2 godz. 45 minPain à la farine complète et aux graines
przepis od
Kitchengourmand1
@kitchengourmand1
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czego potrzebujesz
Składniki
eau (tiède)Inne380 ml
levure fraîche (émiettée)Spiżarnia14 g
farine T45 ou T55Produkty zbożowe100 g- farine complèteProdukty zbożowe400 g
selPrzyprawy5 g
mélange de graines (50 g pour la pâte, 50 g pour le façonnage)Orzechy i nasiona100 g
beurre (pour la finition)Nabiał10 g
na porcję
Wartości odżywcze
2103kcal
- Węglowodany
- 340 g
- Białko
- 62 g
- Tłuszcz
- 55 g
czego użyjesz
Przybory
Miska
Keksówka
Piekarnik
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Activer la levure
- Dans un bol, mélanger l'eau tiède avec la levure.
- Laisser reposer jusqu'à ce que la levure s'active.
- Krok 2
Préparer la pâte
- Ajouter les farines et mélanger.
- Incorporer le sel, puis une partie des graines.
- Krok 3
Pétrissage
- Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
- Krok 4
Première pousse
- Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Krok 5
Façonnage
- Dégazer la pâte.
- Former un boudin puis le rouler dans les graines restantes.
- Krok 6
Deuxième pousse
- Déposer la pâte dans un moule à cake ou un moule à pain de mie pour un pain bien gonflé et régulier.
- Laisser lever encore.
- Krok 7
Cuisson
- Enfourner à 220 °C.
- Krok 8
Finition
- À la sortie du four, badigeonner le pain avec le beurre pour une croûte brillante et moelleuse.