Pieczywo
Pain au levain maison
8 godz. 20 minPorcje: 4Nutri-Score B€€
B
8 godz. 20 min
8 godz. 20 minPain au levain maison
przepis od
@loganandersss
@loganandersss
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czego potrzebujesz
Składniki
farineProdukty zbożowe500 g
eauNapoje320 ml
levainInne100 g
selPrzyprawy10 g
na porcję
Wartości odżywcze
250kcal
- Węglowodany
- 45 g
- Białko
- 8 g
- Tłuszcz
- 1 g
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Préparer le levain
- Mélanger le levain avec de l'eau tiède
- Laisser reposer 30 minutes
- Krok 2
Autolyse
- Mélanger la farine et l'eau
- Laisser reposer 30 minutes
- Krok 3
Incorporer le levain et le sel
- Ajouter le levain et le sel au mélange
- Pétrir jusqu'à homogénéité
- Krok 4
Fermentation en masse
- Pétrir 5 minutes
- Laisser fermenter 3 heures, en pliant la pâte toutes les 30 minutes
- Krok 5
Façonnage
- Diviser la pâte et former une boule
- Laisser reposer 30 minutes
- Krok 6
Apprêt final
- Placer la pâte dans un banneton fariné
- Laisser reposer 2 heures
- Krok 7
Cuisson
- Préchauffer le four à 250 °C avec une cocotte
- Cuire 20 minutes à couvert, puis 25 minutes sans couvercle
- Krok 8
Refroidir
- Laisser refroidir le pain sur une grille pendant 1 heure