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Pains au lait moelleux (brioches)
Pieczywo

Pains au lait moelleux (brioches)

13 godz.Porcje: 12Nutri-Score D€€
od @recettes_soniaby2 importyugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

12 osób
  • lait (entier de préférence)Nabiał120 ml
  • levure boulangère fraîche (émiettée)Spiżarnia20 g
  • œufs (entiers)Nabiał3 kawałki
  • jaune d'œuf (pour la pâte)Nabiał1 kawałek
  • extrait de vanille (ou eau de fleur d'oranger)Spiżarnia15 ml
  • farine (type 55)Produkty zbożowe500 g
  • sucre en poudreSpiżarnia85 g
  • selPrzyprawy4 g
  • beurre (coupé en morceaux, mou)Nabiał180 g
  • jaune d'œuf (pour la dorure)Nabiał1 kawałek
  • lait (pour la dorure)Nabiał15 ml

na porcję

Wartości odżywcze

317kcal

Węglowodany
37 g
Białko
7 g
Tłuszcz
16 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Mikser planetarny
  • Naczynie żaroodporne
  • Pędzelek kuchenny
  • Piekarnik

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Activer la levure

    • Mettre le lait et la levure boulangère dans le bol.
    • Chauffer 2 min à 37 °C, vitesse 2.
    Krok 1

  2. Pétrir la pâte

    • Ajouter les œufs entiers, le jaune d'œuf, la vanille, la farine, le sucre et le sel.
    • Pétrir en mode Pétrin pendant 5 min.
    Krok 2

  3. Incorporer le beurre

    • Ajouter le beurre en morceaux.
    • Pétrir de nouveau en mode Pétrin pendant 15 min.
    Krok 3

  4. Première pousse

    • Transvaser la pâte dans un récipient et couvrir d'un torchon.
    • Laisser reposer plusieurs heures, idéalement une nuit au frais.
    Krok 4

  5. Façonner les pains au lait

    • Dégazer la pâte.
    • Former les pains au lait et les déposer dans le moule.
    • Laisser pousser 1 h à 1 h 30.
    Krok 5

  6. Préchauffer le four

    • Préchauffer le four à 180 °C.
    Krok 6

  7. Dorer et cuire

    • Badigeonner les pains au lait de jaune d'œuf mélangé au lait.
    • Enfourner et cuire 15 à 20 min à 180 °C.
    Krok 7
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