Activer la levure

• Dans un bol, mélange l'eau tiède et la levure boulangère.

Former la pâte

• Ajoute la farine et le sel.
• Mélange à la main ou à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte collante.

Pétrir

• Pétris la pâte pendant 15 minutes.

Première pousse

• Couvre et laisse lever 2 h.
• Toutes les 30 minutes, viens faire le geste de replier la pâte, soit 4 fois.
• On ne dégaze pas.

Diviser et façonner

• Sur un plan fariné, divise la pâte.
• Façonne les pains.

Deuxième pousse

• Couvre d'un torchon et laisse lever 20 min.

Préchauffer le four

• Préchauffe le four à 240 °C avec un bol d'eau en bas pour créer de la vapeur (croustillant).

Cuire les pains

• Enfourne 25 à 30 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

Refroidir

• Laisse refroidir sur une grille avant de couper pour garder la mie légère et aérée.