Préparer la pâte

• Dans un saladier, verser la farine, la levure, le sel, le sucre et les jaunes d'œufs.
• Pétrir avec l'eau et le lait tièdes pendant au moins 10 min.
• Ajouter le beurre mou et pétrir à nouveau 6 à 10 min.

Laisser lever la pâte

• Couvrir la pâte et laisser lever une heure.

Façonner les pains

• Diviser la pâte en petites boules selon la taille souhaitée.
• Former des boudins et les déposer sur une plaque.

Deuxième pousse

• Laisser lever les pains une heure.

Dorer et enfourner

• Badigeonner le dessus des pains avec le jaune d'œuf mélangé au lait.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 20 min selon le four.

Refroidir

• À la sortie du four, couvrir d'un torchon et laisser refroidir.