Préparer les bananes

• Couper les bananes en rondelles.
• Réserver une partie des rondelles.
• Écraser le reste à la fourchette jusqu'à obtenir une texture bien lisse.

Mélanger la pâte

• Transférer la banane écrasée dans un bol.
• Ajouter les œufs et mélanger soigneusement.
• Incorporer les flocons d'avoine et remuer jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Cuire le pancake

• Chauffer la poêle avec un filet d'huile d'olive.
• Disposer les rondelles de bananes réservées au fond de la poêle.
• Verser délicatement le mélange par-dessus pour bien recouvrir les bananes.

Cuisson à couvert

• Couvrir la poêle et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la préparation soit ferme.

Retourner et finir la cuisson

• Placer une assiette sur la poêle et retourner délicatement le pancake.
• Remettre le pancake dans la poêle.
• Couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson.

Déguster

• Servir le pancake bien moelleux, légèrement sucré grâce aux bananes.