Mélanger les ingrédients humides

• Dans un bol, réunir le beurre fondu, le babeurre, le lait entier et les œufs.
• Fouetter soigneusement jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Mélanger les ingrédients secs

• Dans un second bol, réunir la farine, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
• Fouetter pour bien mélanger.

Réaliser la pâte

• Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs.
• Fouetter jusqu'à obtenir une belle pâte lisse.

Préchauffer le four et la poêle

• Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
• Préchauffer une poêle antiadhésive allant au four et la beurrer.

Cuire le premier pancake

• Verser environ 450 g de pâte dans la poêle chaude et beurrée.
• Enfourner et cuire jusqu'à ce que la pointe d'un cure-dent ressorte sèche.
• Laisser tiédir puis démouler : le pancake doit se détacher facilement.

Cuire le second pancake

• Répéter l'opération avec le reste de pâte dans la poêle beurrée.
• Cuire de la même manière et démouler.

Préparer le beurre de miel

• Faire fondre le beurre salé dans une casserole à feu doux.
• Ajouter le miel et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Dresser et servir

• Empiler les pancakes en nappant de beurre de miel entre les couches.
• Déposer une noix de beurre sur le dessus, ajouter le zeste de citron puis arroser généreusement de beurre de miel.
• Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.