Danie główne
Parmentier de canard aux aiguillettes
1 godz.Porcje: 4Nutri-Score C€€
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1 godz.
1 godz.Parmentier de canard aux aiguillettes
przepis od
Mamiecuisine
@mamiecuisine10
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czego potrzebujesz
Składniki
aiguillettes de canard (dénervées)Mięso700 g
pommes de terre (épluchées et cuites pour la purée)Warzywa i owoce1 kg
échalotes (émincées)Warzywa i owoce2 kawałki
ail (hachées)Warzywa i owoce2 kawałki
carottes (épluchées et coupées en dés)Warzywa i owoce2 kawałki
beurreNabiał40 g
huileSpiżarnia15 ml- fond de veauSpiżarnia200 ml
crèmeNabiał150 ml
muscade (râpée)Przyprawy2 g- chapelure maisonPiekarnia40 g
selPrzyprawy5 g
poivre (moulu)Przyprawy2 g
na porcję
Wartości odżywcze
673kcal
- Węglowodany
- 51 g
- Białko
- 44 g
- Tłuszcz
- 33 g
czego użyjesz
Przybory
Patelnia
Rondel
Tłuczek do ziemniaków
Naczynie żaroodporne
Piekarnik
Miska
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Préparer la purée
- Cuire les pommes de terre épluchées dans l'eau bouillante salée.
- Écraser les pommes de terre avec le beurre, la crème et la muscade.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Krok 2
Faire revenir les légumes
- Chauffer le beurre et un peu d'huile dans la poêle.
- Faire revenir les échalotes, l'ail et les carottes.
- Krok 3
Colorer le canard
- Ajouter les aiguillettes de canard dénervées dans la poêle.
- Laisser bien colorer en remuant, puis assaisonner.
- Krok 4
Mouiller et laisser mijoter
- Verser le fond de veau (ou du vin blanc ou rouge) sur le canard.
- Laisser mijoter pour obtenir une garniture fondante.
- Krok 5
Monter le parmentier
- Déposer la garniture de canard au fond du plat à gratin.
- Recouvrir de purée puis parsemer de chapelure maison.
- Krok 6
Gratiner au four
- Enfourner le plat jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.