Przystawka
Pastéis de Bacalhau (Bolinho de Bacalhau)
1 godz.Porcje: 20Nutri-Score C€€
C
1 godz.
1 godz.Pastéis de Bacalhau (Bolinho de Bacalhau)
czego potrzebujesz
Składniki
morue (préalablement cuite, sans os ni peau, effeuillée)Ryby500 g
pommes de terre (cuites et écrasées en purée)Warzywa i owoce700 g
œufs (jaunes et blancs séparés)Nabiał2 kawałki
oignon (finement émincé)Warzywa i owoce1 kawałek
ail (pilé)Warzywa i owoce3 kawałki
ciboulette (ciselée)Warzywa i owoce10 g
poivre noir (moulu)Przyprawy2 g
selPrzyprawy5 g
huile de friture (chauffée à 120-130 °C)Spiżarnia1 litr
na porcję
Wartości odżywcze
111kcal
- Węglowodany
- 7 g
- Białko
- 7 g
- Tłuszcz
- 7 g
czego użyjesz
Przybory
Miska ×2
Patelnia
Łyżka cedzakowa
Tłuczek do ziemniaków
Termometr kuchenny
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Préparer la morue et les pommes de terre
- Émietter la morue cuite en retirant les os et les peaux.
- Écraser les pommes de terre cuites en purée lisse.
- Krok 2
Mélanger la morue et la purée
- Réunir la morue effeuillée et la purée de pommes de terre.
- Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Krok 3
Assaisonner la pâte
- Ajouter les jaunes d'œufs et bien incorporer.
- Ajouter la ciboulette, l'ail, le poivre noir et le sel.
- Ajouter l'oignon finement émincé et mélanger le tout.
- Krok 4
Monter les blancs en neige
- Battre les blancs d'œufs en neige ferme.
- Les incorporer délicatement à la pâte pour l'alléger.
- Krok 5
Façonner les pastéis
- Avec deux cuillères, former des quenelles de pâte.
- Les déposer au fur et à mesure sur une plaque.
- Krok 6
Frire les pastéis
- Chauffer l'huile à environ 120-130 °C.
- Plonger les pastéis dans l'huile et les retourner de tous les côtés.
- Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.