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Pastel de Nata déconstruit (crème en siphon)
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1 godz.
1 godz.Pastel de Nata déconstruit (crème en siphon)
przepis od
@lamusardieregiverny
@lamusardieregiverny
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czego potrzebujesz
Składniki
jaunes d'œufs (séparés des blancs)Nabiał6 kawałki
sucreSpiżarnia150 g
laitNabiał300 ml
crème liquide (entière)Nabiał200 ml
fécule de maïsSpiżarnia20 g
bâton de cannellePrzyprawy1 kawałek
zeste de citron (prélevé au couteau)Warzywa i owoce1 kawałek
pâte feuilletée (prête à l'emploi)Piekarnia320 g- cannelle moulue (pour saupoudrer)Przyprawy2 g
na porcję
Wartości odżywcze
291kcal
- Węglowodany
- 32 g
- Białko
- 5 g
- Tłuszcz
- 16 g
czego użyjesz
Przybory
Rondel
Trzepaczka
Miska
siphon
Piekarnik- Forma do muffinek
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Préparer la crème aux œufs
- Chauffer le lait, la crème, le sucre, la fécule, le bâton de cannelle et le zeste de citron dans une casserole.
- Fouetter les jaunes d'œufs dans un saladier.
- Verser le mélange chaud petit à petit sur les jaunes en fouettant, puis remettre sur feu doux.
- Krok 2
Mettre la crème en siphon
- Passer la crème au chinois pour la lisser.
- Verser la crème dans le siphon et charger en gaz.
- Réserver au frais.
- Krok 3
Cuire les fonds de pâte
- Découper la pâte feuilletée et foncer des moules à muffins.
- Cuire à blanc jusqu'à ce que les fonds soient dorés et croustillants.
- Krok 4
Dressage déconstruit
- Déposer un fond de pâte croustillant dans l'assiette.
- Siphonner la crème aux œufs par-dessus.
- Saupoudrer de cannelle moulue et servir aussitôt.