Mélanger le blanc d'œuf et le glucose

• Verser le blanc d'œuf dans un saladier.
• Ajouter le sirop de glucose et mélanger à la spatule jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Incorporer le sucre glace

• Ajouter le sucre glace tamisé petit à petit.
• Mélanger d'abord à la spatule, puis pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante.

Colorer la pâte

• Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire.
• Pétrir jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.

Filmer et laisser reposer

• Emballer la pâte à sucre dans du film alimentaire.
• Laisser reposer avant de l'utiliser pour décorer les gâteaux.