Skip to content
Menu
Pelmeni au consommé de poulet
Danie główne

Pelmeni au consommé de poulet

2 godz. 30 minPorcje: 4Nutri-Score C€€
od @just_cuong651 importugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • farineProdukty zbożowe200 g
  • œufNabiał1 kawałek
  • eau (pour la pâte)Inne80 ml
  • sel (pincée)Przyprawy3 g
  • bœuf hachéMięso200 g
  • oignon (demi-oignon, finement haché)Warzywa i owoce1 kawałek
  • poivre (moulu)Przyprawy1 g
  • eau (pour lier la farce)Inne30 ml
  • poulet (pour le bouillon (carcasse ou aiguillettes))Mięso800 g
  • carotte (en morceaux)Warzywa i owoce1 kawałek
  • blanc d'œufNabiał4 kawałki
  • céleri branche (en tronçons)Warzywa i owoce1 kawałek
  • oignon (demi-oignon pour le consommé)Warzywa i owoce1 kawałek
  • ail (gousses)Warzywa i owoce2 kawałki
  • sel (pour le bouillon)Przyprawy5 g
  • aiguillettes de volaille (pour clarifier le consommé)Mięso150 g
  • coriandre (fraîche, ciselée)Warzywa i owoce10 g
  • aneth (fraîche, ciselée)Warzywa i owoce10 g
  • crème fraîcheNabiał100 g

na porcję

Wartości odżywcze

489kcal

Węglowodany
44 g
Białko
36 g
Tłuszcz
19 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Miska
  • Patelnia
  • Garnek
  • Rondel
  • Durszlak
  • Wałek do ciasta
  • Łyżka cedzakowa

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la pâte

    • Mélanger la farine, l'œuf, l'eau et le sel dans un saladier.
    • Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
    • Couvrir et laisser reposer à température ambiante.
    Krok 1

  2. Repos de la pâte

    • Laisser reposer la pâte au minimum à température ambiante avant de l'abaisser.
    Krok 2

  3. Préparer la farce

    • Mélanger le bœuf haché, le demi-oignon haché, le sel et le poivre.
    • Ajouter un peu d'eau pour lier la farce.
    Krok 3

  4. Façonner les pelmeni

    • Abaisser la pâte finement et découper des disques.
    • Déposer une noix de farce au centre, refermer et souder en formant les pelmeni.
    Krok 4

  5. Préparer le bouillon de poulet

    • Faire cuire le poulet dans l'eau avec la carotte, le céleri, l'oignon, l'ail et le sel pour obtenir un bouillon.
    • Écumer régulièrement.
    Krok 5

  6. Clarifier en consommé

    • Mixer la carotte, les blancs d'œufs, le céleri, le demi-oignon, l'ail, le sel et les aiguillettes de volaille.
    • Mélanger ce mélange au bouillon à feu doux en écumant et en formant un puits au milieu.
    • Laisser frémir sans bouillir.
    Krok 6

  7. Filtrer le consommé

    • Laisser reposer quelques minutes après cuisson.
    • Filtrer au torchon ou à l'étamine.
    Krok 7

  8. Cuire les pelmeni

    • Plonger les pelmeni dans l'eau bouillante salée.
    • Égoutter dès qu'ils remontent à la surface.
    Krok 8

  9. Dresser

    • Servir les pelmeni dans le consommé chaud.
    • Parsemer de coriandre et d'aneth, accompagner de crème fraîche.
    Krok 9
Pobierz Mezze