Extraire le jus des fruits de la passion

• Couper les fruits de la passion en deux.
• Vider la pulpe dans une passoire posée au-dessus d'une casserole pour récolter le jus.
• Récupérer les graines à part pour le topping.

Chauffer le jus avec le sucre

• Verser le jus des fruits de la passion dans une casserole et chauffer à feu moyen.
• Ajouter le sucre, le sucre vanillé et l'extrait de vanille.
• Remuer jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu.

Faire ramollir la gélatine

• Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
• Attendre qu'elles soient bien ramollies puis les essorer.

Incorporer la gélatine et la crème

• Retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine essorée en remuant jusqu'à dissolution complète.
• Verser la crème fleurette et mélanger.

Remplir les coques

• Poser les coques de fruits de la passion bien droites et en équilibre sur une assiette ou dans un Tupperware.
• Verser la préparation sans aller jusqu'au bord pour laisser de la place au topping.

Réfrigérer la crème

• Mettre au réfrigérateur sans renverser.

Préparer le topping

• Chauffer les graines de fruits de la passion avec un peu d'eau et le sucre.
• Ajouter la feuille de gélatine essorée et remuer jusqu'à ce qu'elle fonde.
• Laisser tiédir avant de verser.

Napper et réfrigérer

• Verser le topping sur les desserts pris.
• Remettre au frais.