Danie główne
Petits pains farcis au poulet pané
2 godz. 30 minPorcje: 7Nutri-Score D€€
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2 godz. 30 min
2 godz. 30 minPetits pains farcis au poulet pané
czego potrzebujesz
Składniki
semoule fineProdukty zbożowe250 g
farineProdukty zbożowe150 g
selPrzyprawy5 g
levure sèche de boulangerSpiżarnia5 g
eau tiède (chaude mais pas bouillante)Napoje250 ml
escalope de poulet (coupée en morceaux)Mięso3 kawałki
poivre noir (moulu)Przyprawy2 g
épices pour pouletPrzyprawy5 ml
chapelure pankoSpiżarnia120 g
thym (séché)Przyprawy2 g
ciboulette (ciselée)Warzywa i owoce10 g- maïzenaSpiżarnia5 ml
- curcumaPrzyprawy2 g
paprikaPrzyprawy3 g
lait fermentéNabiał200 ml- huile de friture (pour le bain d'huile)Spiżarnia750 ml
- mayonnaiseSpiżarnia30 ml
- harissaSpiżarnia5 ml
- fromage cheddar (en tranches carrées pour hamburger)Nabiał7 kawałki
na porcję
Wartości odżywcze
410kcal
- Węglowodany
- 46 g
- Białko
- 15 g
- Tłuszcz
- 19 g
czego użyjesz
Przybory
Miska
Wałek do ciasta
Foremka do ciastek
Blacha do pieczenia- Robot wielofunkcyjny
Patelnia
Rondel
Łyżka cedzakowa
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Préparer la pâte des petits pains
- Dans un saladier, verser l'eau tiède puis ajouter la levure sèche de boulanger.
- Ajouter la semoule fine, la farine et le sel.
- Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit très souple mais pas collante.
- Krok 2
Abaisser et découper les pains
- Fariner le plan de travail et aplatir la pâte au rouleau sur environ 1 cm d'épaisseur.
- Découper des disques avec un emporte-pièce ou un bol et reformer une boule avec l'excédent.
- Déposer les mini pains sur une plaque chemisée de papier cuisson.
- Krok 3
Laisser pousser la pâte
- Couvrir la plaque d'une serviette et d'un sac.
- Laisser poser jusqu'à ce que les pains doublent de volume.
- Krok 4
Mixer le poulet
- Mettre le poulet coupé en morceaux dans le bol du mixeur.
- Ajouter le sel, le poivre noir et les épices pour poulet.
- Mixer quelques secondes à vitesse rapide.
- Krok 5
Former les steaks de poulet
- Les mains mouillées, prendre une boule de poulet mixé et l'aplatir en rond.
- Disposer les steaks sur une plaque chemisée de papier cuisson.
- Réserver au congélateur.
- Krok 6
Cuire les petits pains à la poêle
- Cuire les pains sur une poêle antiadhésive, à feu moyen et sans matière grasse.
- Les retourner de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient cuits et bien dorés.
- Couvrir d'une serviette.
- Krok 7
Préparer la panure
- Dans une assiette creuse, verser le lait fermenté avec le sel, le poivre noir, le paprika, le thym, la ciboulette, le curcuma et la maïzena, puis mélanger.
- Verser la chapelure panko dans une autre assiette.
- Tremper les steaks de poulet dans le mélange liquide puis les enrober généreusement de panko.
- Krok 8
Frire le poulet pané
- Faire cuire les steaks dans un bain d'huile bien chaud à feu moyen, en les retournant de temps en temps.
- Égoutter et déposer sur une assiette chemisée de papier absorbant.
- Krok 9
Préparer la sauce
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la harissa et la ciboulette ciselée.
- Krok 10
Monter les petits pains
- Ouvrir les pains d'un côté avec un couteau.
- Étaler de la sauce au fond, ajouter le poulet pané et une tranche de cheddar.
- Ajouter éventuellement salade, tomate et oignon.