Émincer les oignons

• Éplucher les oignons rouges.
• Les couper en fines lamelles, idéalement à la mandoline.

Remplir le bocal

• Mettre les oignons émincés dans un bocal d'environ 50 cl.
• Ajouter les aromates : 3 gousses d'ail, 1 piment rouge, 3 branches de thym, des baies roses et 1 cuillère à café de paprika.

Préparer la saumure

• Verser dans une casserole 30 cl de vinaigre de cidre, 30 cl d'eau et 15 g de sucre.
• Laisser sur feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.

Verser la saumure chaude

• Verser le mélange bien chaud dans le bocal rempli d'oignons et d'aromates.

Fermer et refroidir

• Fermer le bocal et le retourner.
• Laisser refroidir bocal renversé, puis placer au réfrigérateur.

Repos au frais

• Laisser une nuit au frais : le processus de picklisation a déjà bien avancé.
• Ils sont au top 48 h après.
• Conservation : environ 1 mois au frais, 3 mois si les bocaux ont été bien stérilisés.