Préparer la ganache chocolat blanc

• Hacher le chocolat blanc et le mettre dans un bol.
• Chauffer la crème liquide puis la verser sur le chocolat.
• Mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.
• Laisser refroidir avant de garnir.

Monter la crème au beurre américaine

• Battre les blancs d'œufs avec le sucre au bain-marie jusqu'à dissolution complète du sucre.
• Transférer dans le bol du batteur et fouetter jusqu'à refroidissement et formation de pics fermes.
• Incorporer le beurre pommade petit à petit en continuant de fouetter.
• Ajouter l'extrait de vanille puis colorer en rose.

Fourrer et monter les gâteaux

• Garnir chaque étage de ganache chocolat blanc et de framboises fraîches.
• Superposer les étages : un gâteau de 15 cm et un de 20 cm.
• Recouvrir entièrement les gâteaux de crème au beurre rose.

Passer au congélateur

• Placer les gâteaux montés un peu au congélateur pour qu'ils tiennent bien avant la décoration.

Décorer avec les douilles

• Commencer par le pochage du bas avec la douille « froufrou » pour créer un effet robe.
• Poursuivre sur la partie supérieure avec des pochages réguliers.
• Répéter la même décoration sur tous les niveaux.
• Réaliser des guirlandes bien égales avec la douille papillon.
• Ajouter quelques paillettes alimentaires.

Finitions et dressage

• Ajouter la petite tête de Hello Kitty sur le dessus.
• Réserver au frais jusqu'au service.