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Pieds paquets à la provençale
Danie główne

Pieds paquets à la provençale

3 godz. 50 minPorcje: 10Nutri-Score D€€
od @chef.pierre131 importugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

10 osób
  • huile d'oliveSpiżarnia60 ml
  • oignons (émincés)Warzywa i owoce2 kawałki
  • carottes (en rondelles)Warzywa i owoce3 kawałki
  • selPrzyprawy8 g
  • poivre (moulu)Przyprawy3 g
  • herbes de ProvencePrzyprawy10 g
  • sauce tomate maison au basilicSpiżarnia1,2 kg
  • bouillon de volailleSpiżarnia500 ml
  • persillade (ail et persil) (ail et persil hachés)Produkty świeże60 g
  • pieds de porc (nettoyés, sans poils, par le boucher)Mięso20 kawałki
  • paquets (tripes de porc en paquets) (préparés par le boucher)Mięso40 kawałki
  • vin blancNapoje150 ml
  • pommes de terre (petites, cuites à la vapeur)Warzywa i owoce1 kg

na porcję

Wartości odżywcze

554kcal

Węglowodany
21 g
Białko
32 g
Tłuszcz
38 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Płyta kuchenna
  • Patelnia głęboka
  • Naczynie żaroodporne
  • Piekarnik
  • Parowar

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Faire revenir les oignons et les carottes

    • Verser l'huile d'olive dans une sauteuse.
    • Ajouter les oignons et les carottes, saler, poivrer et parsemer d'herbes de Provence.
    • Faire revenir à feu vif.
    Krok 1

  2. Ajouter la sauce tomate et le bouillon

    • Ajouter la sauce tomate au basilic en grande quantité.
    • Verser le bouillon de volaille pour apporter du liquide.
    • Ajouter la persillade et remuer.
    Krok 2

  3. Laisser mijoter la sauce

    • Laisser mijoter à feu assez fort en remuant de temps en temps.
    Krok 3

  4. Dresser le plat

    • Étaler un gros fond de sauce tomate au fond du grand plat à four.
    • Disposer les pieds de porc d'un côté et les paquets par-dessus.
    • Couvrir généreusement de jus et de sauce.
    Krok 4

  5. Arroser de vin blanc

    • Verser le vin blanc sur l'ensemble.
    • Mélanger avec la sauce.
    Krok 5

  6. Cuire au four

    • Enfourner à 180 °C.
    • Couvrir d'un papier pour éviter que ça brûle et vérifier régulièrement qu'il reste du jus, en ajoutant du bouillon si besoin.
    Krok 6

  7. Dresser et servir

    • Cuire les pommes de terre à la vapeur.
    • Servir un pied et deux paquets par assiette avec les pommes de terre vapeur et arroser de jus.
    Krok 7
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