Monter les blancs en neige

• Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
• Monter les blancs en neige ferme.

Blanchir les jaunes avec le sucre

• Ajouter le sucre aux jaunes.
• Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la farine et la maïzena

• Ajouter la farine et la maïzena aux jaunes blanchis.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter les blancs en neige

• Incorporer délicatement les blancs montés en trois fois.
• Mélanger à la spatule sans casser la mousse.

Former les biscuits

• Verser la pâte dans des mini moules ronds à financiers ou former des cercles d'environ 5 cm sur du papier sulfurisé.

Cuire les biscuits

• Enfourner à 180 °C pendant 10 à 12 min.
• Laisser refroidir complètement.

Garnir de confiture

• Étaler la confiture sur la face plate des biscuits.
• Assembler les biscuits deux par deux.

Enrober de chocolat

• Faire fondre le chocolat noir.
• Tremper les biscuits dans le chocolat fondu.
• Laisser figer avant de déguster.