Diluer la levure

• Émietter la levure dans le lait tiède et mélanger au fouet.
• Laisser reposer de côté.

Pétrir la pâte

• Dans la cuve du robot, mettre le sucre, le sucre vanillé, le sel, le blanc d'œuf, l'huile et la farine.
• Verser par-dessus le mélange lait-levure.
• Pétrir à vitesse douce jusqu'à obtenir une pâte collante mais pas trop.

Première pousse

• Former une belle boule et la déposer dans un saladier.
• Couvrir et laisser pousser jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Dégazer et incorporer les pépites

• Dégazer la pâte en la frappant du poing.
• Ajouter les pépites de chocolat et travailler la pâte sur le plan de travail.

Façonner les pains

• Réaliser des tas d'environ 55 g et former des boules.
• Aplatir chaque boule en ovale, rabattre la pâte vers l'intérieur en 3 fois puis rouler en soudure dessous.

Deuxième pousse

• Déposer les pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Couvrir d'un torchon et laisser pousser.

Préchauffer et dorer

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Badigeonner les pains de jaune d'œuf mélangé à un peu de lait.
• Faire 3 entailles (grignes) sur le dessus de chaque pain.

Cuisson

• Enfourner et surveiller la coloration.

Repos avant dégustation

• À la sortie du four, recouvrir les pains d'un torchon pour garder du moelleux.