Danie główne
Pizza racchetta napoletana ripiena
1 godz. 15 minPorcje: 2Nutri-Score C€€
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1 godz. 15 min
1 godz. 15 minPizza racchetta napoletana ripiena
przepis od
Aurelio Visciotti
@aureliovisciotti
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czego potrzebujesz
Składniki
impasto per pizza (80% idratazione, metodo biga) (già lievitato, diviso in panetti)Produkty zbożowe500 g
ricotta di bufala (a temperatura ambiente)Nabiał200 g
salame tipo Napoli (a fette sottili)Mięso80 g- fiordilatte campano (sgocciolato e a pezzetti)Nabiał250 g
pepe nero (macinato fresco)Przyprawy1 g
pomodoro San Marzano (pelati e schiacciati)Warzywa i owoce200 g
basilico (foglie fresche)Warzywa i owoce6 kawałki- rucola (lavata e asciugata)Warzywa i owoce40 g
- prosciutto crudo di Parma (a fette sottili)Mięso80 g
- pomodorini freschi (tagliati a metà)Warzywa i owoce120 g
olio extravergine d'oliva (a filo)Spiżarnia20 ml- grana padano (grattugiato, per la fonduta)Nabiał80 g
na porcję
Wartości odżywcze
1395kcal
- Węglowodany
- 160 g
- Białko
- 65 g
- Tłuszcz
- 55 g
czego użyjesz
Przybory
Piekarnik
pala per pizza
Miska
Rondel
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Preparare il manico ripieno
- Stendere il disco di pasta e formare il manico della racchetta
- Farcire con la ricotta di bufala, il salame tipo Napoli, il fiordilatte e una macinata di pepe
- Chiudere bene l'estremità del manico sigillando i bordi
- Krok 2
Condire la racchetta
- Completare la parte tonda con il pomodoro San Marzano, il basilico e il fiordilatte campano
- Krok 3
Infornare
- Aprire bene il disco di pasta sulla pala
- Infornare a 370 °C e cuocere lentamente, perché è una mezza pizza ripiena e il ripieno deve cuocere bene all'interno
- Ruotare la pizza per completare la cottura e farla asciugare bene
- Krok 4
Farcire a crudo
- Aggiungere la rucola, il prosciutto crudo di Parma e i pomodorini freschi
- Condire con un filo d'olio e la fonduta di grana padano