Cuire et compacter le riz

• Cuire le riz à sushi puis l'assaisonner.
• Tasser le riz dans un moule à gâteau.
• Réserver quelques heures au réfrigérateur.

Découper les parts

• Démouler le riz bien froid et le découper en petites parts.

Rendre le riz croustillant

• Cuire les parts au air fryer ou au four en mode grille, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.

Préparer les garnitures

• Mélanger le thon avec la mayonnaise japonaise et la sriracha.
• Réserver le saumon fumé avec le fromage frais.

Dresser

• Étaler un peu de fromage frais sur chaque part.
• Ajouter la garniture thon ou saumon fumé.
• Terminer avec des lamelles d'avocat et un peu de graines de sésame.