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Poireau vinaigrette, œuf parfait et crumble au parmesan
Przystawka

Poireau vinaigrette, œuf parfait et crumble au parmesan

50 minPorcje: 4Nutri-Score C€€
od @rochat_jeremy1 importugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • poireau (nettoyé, blanc et vert tendre)Warzywa i owoce3 kawałki
  • œufs (frais)Inne4 kawałki
  • parmesan (râpé)Nabiał60 g
  • beurre (froid, en dés)Nabiał40 g
  • farineSpiżarnia50 g
  • huile d'oliveSpiżarnia30 ml
  • vinaigre de vin rougeSpiżarnia30 ml
  • moutarde de DijonSpiżarnia10 g
  • selPrzyprawy5 g
  • poivre noir (moulu)Przyprawy2 g

na porcję

Wartości odżywcze

217kcal

Węglowodany
11 g
Białko
8 g
Tłuszcz
16 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Rondel
  • Blacha do pieczenia
  • Miska
  • Trzepaczka
  • Łyżka cedzakowa
  • Płyta kuchenna

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Cuire les œufs parfaits

    • Préchauffer le four à 65 °C.
    • Placer les œufs dans une casserole d'eau et cuire à basse température jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune crémeux.
    • Refroidir légèrement puis écaler délicatement.
    Krok 1

  2. Préparer le crumble au parmesan

    • Sabler du bout des doigts la farine, le beurre froid et le parmesan râpé.
    • Émietter sur une plaque de cuisson.
    • Enfourner jusqu'à coloration dorée.
    Krok 2

  3. Cuire les poireaux

    • Cuire les poireaux à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
    • Égoutter et laisser refroidir.
    Krok 3

  4. Préparer la vinaigrette

    • Fouetter le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
    • Émulsionner avec l'huile d'olive.
    Krok 4

  5. Dresser

    • Napper les poireaux de vinaigrette.
    • Ajouter l'œuf parfait et parsemer de crumble au parmesan.
    Krok 5
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