Skip to content
Menu
Poireaux brûlés, crumble pistache-feta et crème de poireau à la feta
Przystawka

Poireaux brûlés, crumble pistache-feta et crème de poireau à la feta

55 minPorcje: 2Nutri-Score C€€
od @goute.et.tais.toi1 importugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

2 osoby
  • poireaux (petits, nettoyés, verts réservés pour la crème)Warzywa i owoce2 kawałki
  • beurre fondu (fondu, pour badigeonner)Nabiał30 g
  • ail (gousse écrasée)Warzywa i owoce1 kawałek
  • crème liquide (entière)Nabiał200 ml
  • feta (50 g pour la crème, 50 g pour le crumble)Nabiał100 g
  • noix de muscade (râpée)Przyprawy1 g
  • chapelurePiekarnia20 g
  • pistaches (concassées)Orzechy i nasiona30 g
  • farineProdukty zbożowe50 g
  • beurre froid (en dés)Nabiał40 g
  • sel (pour l'eau de cuisson et l'assaisonnement)Przyprawy5 g
  • poivre (moulu)Przyprawy1 g
  • moutarde (en petites pointes pour le dressage)Spiżarnia10 g

na porcję

Wartości odżywcze

592kcal

Węglowodany
31 g
Białko
14 g
Tłuszcz
46 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Piekarnik
  • Rondel
  • Miska
  • Blender kielichowy
  • Patelnia
  • Durszlak
  • chalumeau de cuisine

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer et cuire les poireaux en papillote

    • Badigeonner les poireaux du mélange beurre fondu et ail écrasé.
    • Emballer chaque poireau dans du papier sulfurisé puis dans de l'aluminium pour être bien hermétique.
    • Enfourner à 200 °C.
    Krok 1

  2. Préparer le crumble pistache-feta

    • Sabler du bout des doigts la farine, le beurre froid en dés, la chapelure, la feta émiettée et les pistaches concassées.
    • Étaler sur une plaque et enfourner à 200 °C en surveillant la coloration.
    Krok 2

  3. Blanchir les verts de poireau

    • Découper et laver soigneusement les verts de poireau.
    • Les plonger dans une eau bouillante salée.
    • Égoutter et refroidir dans un bain d'eau froide.
    Krok 3

  4. Préparer la crème de feta

    • Chauffer la crème avec la feta et la noix de muscade à feu moyen.
    • Mélanger jusqu'à obtenir une crème bien nappante.
    Krok 4

  5. Mixer la crème de poireaux

    • Presser les verts de poireau pour retirer un maximum d'eau.
    • Ajouter la crème de feta et mixer longuement jusqu'à obtenir une crème bien verte.
    Krok 5

  6. Finir les poireaux

    • Découper les poireaux confits en tronçons.
    • Passer un coup de chalumeau pour les brûler légèrement.
    Krok 6

  7. Dresser

    • Étaler la crème de poireaux-feta dans l'assiette.
    • Poser les tronçons de poireau brûlé, saler et poivrer.
    • Parsemer de crumble pistache-feta et ajouter quelques pointes de moutarde.
    Krok 7
Pobierz Mezze