Assaisonner le poisson

• Nettoyer le poisson, l'essuyer puis le déposer dans un bol.
• Frotter avec le citron vert, l'ail pilé, le piment, le sel et le poivre.
• Laisser mariner pour que les saveurs pénètrent.

Enrober de farine

• Mettre la farine dans un bol avec un peu de sel et de poivre.
• Passer chaque morceau de poisson dans la farine en secouant l'excédent.

Frire le poisson

• Chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
• Frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant d'un côté.
• Retourner et poursuivre la cuisson de l'autre côté.

Égoutter et servir

• Retirer le poisson avec une écumoire et le laisser égoutter sur du papier absorbant.
• Servir bien chaud avec du riz ou des bananes pesées.