Préparer la sauce tomate

• Mixer les tomates avec l'ail et le basilic.
• Faire rissoler l'ail dans l'huile d'olive dans une grande marmite.
• Verser la moitié de la sauce tomate dans la marmite et réserver l'autre moitié crue.

Préparer les boulettes

• Mélanger les deux viandes, le parmesan, la chapelure, l'œuf et le gros sel dans un saladier.
• Malaxer à la main puis former des boulettes de taille moyenne.

Frire les boulettes

• Plonger les boulettes dans l'huile de friture bien chaude.
• Les retirer dès qu'elles sont bien dorées et les égoutter.

Mijoter les boulettes dans la sauce

• Ajouter les boulettes à la sauce tomate qui mijote.
• Verser la moitié de sauce crue réservée et ajouter un peu de basilic.
• Laisser mijoter puis retirer les boulettes de la sauce.

Cuire les pâtes et dresser

• Cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante.
• Les ajouter dans la marmite de sauce avec un peu de parmesan et mélanger.
• Dresser les pâtes dans les assiettes, déposer les boulettes par-dessus et garnir de parmesan râpé.