Préparer la marinade

• Mélanger l'oignon, l'ail, le gingembre, la tomate, le piment, l'huile, le sel, le poivre et le cube de bouillon.

Mariner le porc

• Enrober les morceaux de porc de condiments dans le saladier.
• Couvrir et laisser mariner au frais.

Cuire au four

• Disposer le porc et sa marinade dans le plat de cuisson.
• Enfourner jusqu'à ce que la viande soit cuite et bien dorée.

Dorer et badigeonner

• Passer le porc sous le gril pour le dorer à l'extérieur.
• Repasser les condiments au-dessus de la viande à intervalles réguliers.

Servir

• Dresser le porc directement sur la planche.
• Accompagner de bobolo ou de plantain frit.