Skip to content
Menu
Pot-au-feu de veau en cocotte
Danie główne

Pot-au-feu de veau en cocotte

1 godz. 15 minPorcje: 4Nutri-Score B€€
od @badgallylyy2 importyugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • veau (en morceaux, gras réservé et paré)Mięso800 g
  • poireau (épluché, une feuille réservée pour le bouquet garni)Warzywa i owoce3 kawałki
  • thym (branches fraîches)Przyprawy3 g
  • ail (gousses hachées)Warzywa i owoce2 kawałki
  • échalote (hachée)Warzywa i owoce1 kawałek
  • gingembre (petit morceau haché)Warzywa i owoce15 g
  • oignon (entier, piqué de clous de girofle)Warzywa i owoce1 kawałek
  • oignon rouge (entier, piqué de clous de girofle)Warzywa i owoce1 kawałek
  • clous de girofle (piqués dans les oignons)Przyprawy4 kawałki
  • carottes (épluchées, en tronçons)Warzywa i owoce4 kawałki
  • pommes de terre (épluchées)Warzywa i owoce4 kawałki
  • céleri (coupé grossièrement, branches comprises)Warzywa i owoce200 g
  • graines de fenouil (entières)Przyprawy5 g
  • poivre noir (en grains entiers)Przyprawy5 g
  • selPrzyprawy10 g
  • paprika (une cuillère à café)Przyprawy3 g
  • noix de muscade (fraîchement râpée)Przyprawy2 g
  • concentré de tomate (une bonne cuillère)Spiżarnia30 g
  • eauNapoje1,5 litry

na porcję

Wartości odżywcze

428kcal

Węglowodany
24 g
Białko
44 g
Tłuszcz
18 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Szybkowar
  • Patelnia
  • Nożyczki kuchenne

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer le bouquet garni

    • Poser le thym sur une feuille de poireau et l'enrouler.
    • Ficeler le rouleau pour former un bouquet garni.
    Krok 1

  2. Préparer les aromates et les légumes

    • Hacher l'ail, l'échalote et le gingembre.
    • Piquer les clous de girofle dans l'oignon et l'oignon rouge, laissés entiers.
    • Éplucher les carottes et les pommes de terre, éplucher les poireaux et couper le céleri grossièrement.
    Krok 2

  3. Faire griller le gras de la viande

    • Retirer le gras du veau et le faire griller dans la cocotte pour récupérer la graisse.
    • Sans ajouter d'huile, faire caraméliser les oignons entiers dans cette graisse.
    • Torréfier les graines de fenouil et le poivre en grains avec les oignons.
    Krok 3

  4. Saisir la viande et assaisonner

    • Ajouter les morceaux de veau et les faire griller.
    • Saler, poivrer, ajouter le paprika et râper la noix de muscade.
    • Ajouter le concentré de tomate et mélanger.
    Krok 4

  5. Ajouter les légumes et mouiller

    • Verser un peu d'eau pour déglacer, puis ajouter les carottes, les pommes de terre et les poireaux.
    • Ajouter le bouquet garni, couvrir et mouiller à hauteur avec le reste d'eau.
    • Ajouter le céleri coupé grossièrement.
    Krok 5

  6. Cuire sous pression

    • Fermer la cocotte et laisser monter en pression à feu vif.
    • Laisser cuire 25 minutes à partir du moment où la cocotte monte en pression.
    Krok 6
Pobierz Mezze