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Poulet au poivre rôti (spatchcock)
Danie główne

Poulet au poivre rôti (spatchcock)

55 minPorcje: 4Nutri-Score C€€
od @dabestmadeit1 importugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • poulet entier (vidé, prêt à être découpé en crapaudine)Mięso1,6 kg
  • beurre (ramolli)Nabiał60 g
  • selPrzyprawy8 g
  • poivre noir concassé (grossièrement concassé)Przyprawy15 g
  • échalote (ciselée)Warzywa i owoce2 kawałki
  • ail (émincé)Warzywa i owoce3 kawałki
  • sherryNapoje100 ml
  • crème liquide entièreNabiał200 ml
  • bouillon de volailleSpiżarnia150 ml
  • huile d'oliveSpiżarnia15 ml

na porcję

Wartości odżywcze

825kcal

Węglowodany
3 g
Białko
85 g
Tłuszcz
53 g
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czego użyjesz

Przybory

  • Piekarnik
  • Naczynie żaroodporne
  • Patelnia
  • Nożyczki kuchenne
  • Szczypce kuchenne

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer le poulet en crapaudine

    • Sécher le poulet avec du papier absorbant.
    • Retourner le poulet et couper de part et d'autre de l'épine dorsale avec les ciseaux.
    • Retirer l'épine dorsale et aplatir le poulet.
    Krok 1

  2. Beurrer sous la peau

    • Déposer le poulet dans la rôtissoire, peau vers le haut.
    • Glisser le beurre ramolli sous la peau des deux côtés.
    • Saler généreusement le poulet.
    Krok 2

  3. Première cuisson au four

    • Enfourner le poulet et laisser rôtir.
    Krok 3

  4. Préparer la sauce au poivre

    • Concasser grossièrement le poivre noir.
    • Faire revenir l'échalote et l'ail dans un peu d'huile.
    • Déglacer avec le sherry et le bouillon de volaille.
    • Ajouter la crème et le poivre concassé, puis laisser réduire en sauce crémeuse.
    Krok 4

  5. Rôtir et arroser

    • Poursuivre la cuisson du poulet dans la sauce poivrée crémeuse.
    • Arroser régulièrement le poulet avec la sauce pendant la cuisson.
    Krok 5

  6. Servir

    • Laisser reposer le poulet quelques minutes.
    • Napper de sauce crémeuse au poivre et servir.
    Krok 6
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