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Poulet basquaise
Danie główne

Poulet basquaise

1 godz. 55 minPorcje: 4Nutri-Score B€€
od @food.astuce62 importyugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • cuisses de poulet (séparées du bout du pilon, ailerons conservés)Mięso4 kawałki
  • selPrzyprawy8 g
  • poivre (moulu)Przyprawy2 g
  • huileSpiżarnia40 ml
  • oignon (émincé)Warzywa i owoce2 kawałki
  • ail (écrasé, germe retiré)Warzywa i owoce3 kawałki
  • poivrons (épépinés, coupés en grosses lanières)Warzywa i owoce3 kawałki
  • petits piments doux (émincés)Warzywa i owoce2 kawałki
  • concentré de tomateSpiżarnia40 g
  • farineSpiżarnia20 g
  • eau (ou bouillon de volaille)Napoje600 ml
  • thymPrzyprawy2 g
  • laurierPrzyprawy2 kawałki
  • piment d'EspelettePrzyprawy4 g

na porcję

Wartości odżywcze

364kcal

Węglowodany
11 g
Białko
26 g
Tłuszcz
24 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Patelnia głęboka
  • Płyta kuchenna
  • Łopatka kuchenna

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Découper et assaisonner la volaille

    • Séparer le bout du pilon des cuisses et conserver les ailerons.
    • Récupérer un maximum de viande puis saler et poivrer les morceaux.
    Krok 1

  2. Colorer les morceaux de poulet

    • Chauffer le sautoir avec l'huile à feu vif.
    • Colorer les morceaux sur toutes les faces sans les cuire, jusqu'à ce que la peau soit bien caramélisée.
    • Réserver les morceaux et garder le sautoir avec la graisse et les sucs.
    Krok 2

  3. Préparer les légumes

    • Éplucher et émincer les oignons.
    • Écraser l'ail, retirer le germe et réserver.
    • Épépiner les poivrons et les couper en grosses lanières, émincer les piments doux.
    Krok 3

  4. Faire revenir oignons, ail et poivrons

    • Faire revenir les oignons et l'ail dans le sautoir à feu assez fort sans les brûler.
    • Ajouter les poivrons et les piments doux, mélanger et remuer régulièrement.
    Krok 4

  5. Ajouter le concentré de tomate et singer

    • Ajouter le concentré de tomate et remuer à la spatule en bois.
    • Ajouter la farine et mélanger pour singer les légumes.
    Krok 5

  6. Mouiller et laisser mijoter

    • Remettre les morceaux de poulet sur la garniture de légumes.
    • Mouiller à hauteur avec l'eau ou le bouillon, ajouter le thym et le laurier, puis réassaisonner.
    • Laisser cuire à feu doux à couvert.
    Krok 6

  7. Rectifier l'assaisonnement

    • Réassaisonner le poulet basquaise et ajouter le piment d'Espelette.
    • Servir bien chaud.
    Krok 7
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